Trong cuộc sống hàng ngày, các phương pháp sản xuất thực phẩm chủ yếu không gì khác hơn là hấp, chiên, luộc, quay và nướng, trong đó "nướng" không chỉ có trong ngành ăn uống mà còn có phạm vi cực kỳ rộng trong ngành chế biến thực phẩm. của các ứng dụng. Lò nướng than gần như đã tuyệt chủng, và lò nướng điện hiện đang được sử dụng nhiều nhất trong bếp nhà hàng và nhà máy thực phẩm ngoài lò nướng gas và lò nướng dầu là lò nướng điện. So với các loại lò nướng khác, lò nướng điện được ưa chuộng vì không gây ô nhiễm môi trường, dễ lắp đặt và sử dụng, cải thiện điều kiện làm việc của người vận hành. Tuy nhiên, là sản phẩm dùng điện, lò nướng điện nếu không được mua, lắp đặt và sử dụng đúng cách sẽ trở thành hổ điện, có thể gây nguy hiểm đến an toàn về người và tài sản. Trong những năm gần đây, các vụ tai nạn nghiêm trọng như thương tích điện và hỏa hoạn do lò điện liên tục xảy ra.
Kể từ những năm 80 của thế kỷ trước, Trung Quốc đã triển khai hệ thống cấp phép sản xuất lò nướng điện thực phẩm, đến năm 1997, nước này đã ban hành và thực hiện các tiêu chuẩn an toàn sản phẩm mới, đồng thời liên tục thực hiện giám sát quốc gia và kiểm tra ngẫu nhiên lò nướng điện thực phẩm để cải thiện chất lượng sản phẩm và bảo vệ an toàn tính mạng và tài sản của nhân dân. Vào quý 2 năm 2003, AQSIQ một lần nữa tổ chức giám sát quốc gia và kiểm tra ngẫu nhiên các lò nướng điện thực phẩm, và tổng tỷ lệ chất lượng sản phẩm chỉ hơn 60%, và tình hình an toàn của lò nướng điện thực phẩm vẫn không khả quan.